アジを香ばしくソテーし、コリンキーと塩レモン味のサラダにします。コリンキーは生食できるカボチャ、細切りにしてカリカリ食感を生かします。アジの脂肪酸が動脈硬化を予防し、コリンキーが気力を高めてくれます。ともに胃腸の働きを助ける作用があります。
アジ（フィレ）について
アジは、晩春から夏が旬の青魚、くせがなく、旨味があり、青魚の中では食べやすい。動脈硬化を防ぐオメガ３脂肪酸、肝の解毒作用を高めるタウリンを含む。薬膳では、温胃・補中（お腹を温め、胃腸の働きを助ける）、健脳（脳の働きを健全化）の薬効があるとしている。
コリンキーについて
生食できるカボチャの新顔。公式な栄養成分値はまだないが、栄養価はカボチャに準じ、β‐カロテン、ビタミンC とEが期待できる。薬膳でも、カボチャに準じて補中（胃腸の健全化）、益気（気力を養う）、化痰（痰を溶かして排出）の薬効があると思われる。
バジリコについて
特有の爽やかな香りが料理にアクセントをつけ、食欲をそそる。香り成分には、胃腸の健全化、鎮静、抗菌、抗感染、高血圧など多様な作用があるとされるが、料理のアクセント程度での効用は期待しないほうがよい。
材料
（４人分） アジのフィレ 中4尾分 米粉 適宜 ひまわり油 小さじ2 コリンキー 1/4個 塩 1g ロメインレタス 4～5枚 バジリコの葉 適宜 【ドレッシング】 塩レモンピュレ 大さじ1 オリーブ油 大さじ2
作り方
１．アジは小骨を除き、１切れを斜め半分に切ります。
２．コリンキーは４つ割りにし、ワタと種を除き、スライサーで細切りにします。
３．レタスは小口からせん切りにします。
４．フライパンに油を入れて温め、アジに米粉を薄くふりかけて入れます。中火弱で皮がカリッと香ばしくなるまで焼き、裏返して中まで火を通します。ペーパーを敷いたざるに、アジを並べて粗熱を冷まします。
５．ボウルに塩レモンのピュレを入れ、オリーブ油を加えてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。コリンキー、レタスを入れて混ぜ合わせ、アジを加えてざっくり混ぜ、バジリコを散らし混ぜます。
紹介動画
以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。
本日のご紹介はいかがでしたでしょうか。この他にも家庭でできる簡単レシピなど紹介しています。ご家庭でもぜひお試しください！
