そば粉を主成分としているため、風味にコシがあり、少しノリのある食感が特徴的。通常、無塩バターやクリームチーズ、サワークリームと一緒に供されます。また、果物のピューレやシロップ、ハチミツなどの甘いトッピングも人気です。
ロシアでは、特に冬のシーズンになると、祝祭的な食べ物として重宝されます。また、伝統的なロシア料理の一つである「マスレニーツァ」の際にも欠かせません。
レシピは比較的簡単で、そば粉、卵、牛乳、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせて作ります。フライパンにバターや油を敷いて、生地を流し込んで焼き上げるだけです。
そのまま食べるだけでなく、フィリングを挟んでロールにしたり、具材をトッピングしたりすることもあります。例えば、サーモンやキャビア、ハム、マッシュポテトなど、様々な具材がよく使われます。
ロシアだけでなく、ウクライナ、ベラルーシ、他の東欧諸国でも一般的な食べ物として知られています。国ごとに微妙な違いがありますが、基本的には似たような特徴を持っています。
ボリューム感があるため、一皿で食べ応えがあります。また、バリエーションも豊富で、様々な具材やトッピングを試してみることができます。もしロシア料理に興味があるなら、ぜひお試してみてください。
