スペイン、ガリシア州の郷土料理で、タコを煮てパプリカで風味づけしたもの。
ジャガイモと取り合わせるのが伝統的。
タコの効用
タコは良質のタンパク源であり、気・血を補い疲労回復に役立ちます。
嬉しいことに、肌荒れを防ぐ効用もあります。
コレステロールを含みますが、タウリンがコレステロールの代謝と排出を促し、肝臓の解毒作用を強化してくれます。
ジャガイモの効用
取り合わせたジャガイモは加熱しても壊れにくいビタミンC含み、気の巡りをよくし、胃腸と肝の働きを正常にする効用もあります。
材料
（４人分）
ゆでタコ 4本(300g)
玉葱 中1個
ジャガイモ 中2個
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 大さじ2
パプリカパウダー
小さじ2～3
EVオリーブ油 適宜
作り方
１．ゆでタコは熱湯にくぐらせて汚れと臭みを除きます。
足を切り離し、長さを３～４㎝にカットします。
２．玉葱は薄切りにし、ジャガイモは皮をむき、芽を除き、半月に切ります。
３．鍋にオリーブ油を入れて玉葱を炒めます。
塩少々を振り、しんなりするまで炒めます。
４．下ごしらえしたタコを加え、水かぶるまで注ぎ、中火で煮ます。
煮立ったら火を弱めて、浮いたアクを除き、蓋をして２０分煮ます。
５．蓋をはずし、ジャガイモを入れ、さらに１０分ほど煮ます。
タコが柔らかくなり、ジャガイモに火が通ったところで塩で調味し、パプリカパウダーを振り混ぜ、火を止めます。
器に盛り、EXオリーブ油を適宜振りかけます。
紹介動画
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