ポワレは、素材に焼き色をつけながら外はカリッと、中はふっくら仕上げる調理法で、主に白身魚に用いられます。フッコはスズキ（成魚）になる手前の若魚、夏が旬です。淡白ながら脂がほんのりのって上品な味わいです。効能はスズキに匹敵、五臓をよくし、筋骨を丈夫にし、利水作用もあります。オメガ3脂肪酸が血流をよくし、ビタミンDがカルシウムの吸収を助けます。付け合わせの空芯菜と赤パプリカはともにβ-カロテン、ビタミンEが豊富、強い抗酸化作用から動脈硬化の予防になります。
材料
（2人分） フッコのフィレ 2切れ （三枚おろし）（正味200ℊ） 塩 小さじ1/3 コショウ 少々 ひまわり油 小さじ2 （オレインリッチタイプ） 粒マスタード 小さじ1～2 レモンのくし形切り 【付け合せ】 ＜空芯菜のサラダ＞ 空芯菜 1/2パック （正味100ℊ） 赤パプリカ 小1/2個 （正味50ℊ） 塩 小さじ1/3 コショウ 少々 りんご酢 小さじ1/2～1 EVオリーブ油 小さじ2
作り方
１．フッコは三枚におろして、小骨を抜き、焼く直前に塩とコショウをふります。
２．フライパンに油を薄く引き、中火弱で温めます。フッコの皮を下にして入れ、ゆっくり焼きます。皮に焼き色がついてカリッとするまで焼き、七分火を通します。返して焼き、残り三分に火を通します。
３．付け合わせを用意。空芯菜は洗って葉を摘み、茎は硬いところを除いて4㎝長さに切ります。ペーパータオルで水けをふきます。大きい葉は食べやすくちぎります。パプリカは種を除いて細切りにし、ボウルに入れます。フッコが焼けたら、味をつけます。
塩、コショウ、りんご酢、EVオリーブ油をふり、和えます。
４．器にフッコを盛り、サラダをあしらい、粒マスタードとレモンを添えます。
作り方動画
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本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
