カリフラワーは秋から冬が旬。これから美味しくなります。ニンジンと一緒にサブジにします。サブジはインドのスパイスを使った野菜の炒め煮です。今回はキャラウェイシードとガラムマサラで香りづけ。キャラウエイシードはお腹の膨満感を改善、食欲増進作用もあります。
材料
（4人分） カリフラワー 小1個 （正味300ℊ） ニンジン 小1本 （正味100ℊ）タマネギ 1/4個 （50ℊ）ひまわり油 大さじ2 （オレインリッチタイプ）水 大さじ2 キャラウェイシード 小さじ1/2 塩 小さじ 2/3 ガラムマサラパウダー 小さじ1
作り方
１．カリフラワーは小房に分けます。茎も小さめに切って使います。
２．ニンジンは表面を皮むき器で薄く削り、半月の薄切りにします。タマネギも薄切りにします。
３．鍋にタマネギ、油、水、キャラウェイシードを入れ、弱火で炒め、香りを油に移します。
４．水分が飛んでタマネギの香りが立ってきたら、ニンジンを入れて炒めます。ニンジンに油がなじんだら、カリフラワーを加えて炒めます。
５．カリフラワーに油がなじんだら、水を大さじ2くらい入れ、ガラムマサラを混ぜ、蓋をして約5分蒸し煮します。蓋を取り、塩をふり、味がなじむまでさらに1分ほど煮ます。最後に少し火を強めて水分を飛ばします。
作り方動画
ガラムマサラについて
ガラムマサラは、インドの混合香辛料。コリアンダー、クミン、スターアニス、ターメリック、カルダモン、クローブ、唐辛子など、家庭により料理により配合は異なります。ここでは市販品を利用。
カリフラワーについて
カリフラワーは胃腸を健やかにし、カリウム、ビタミンCを多く含んでいます。ニンジンは体液を補う補陰作用があり、秋の乾燥によるダメージを防ぎます。また、βカロテンがアンチエイジング、生活習慣病の予防に役立ちます。
本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
