フランス、プロヴァンス地方の伝統的なソース、黒オリーブのペーストです。オリーブには、肺を清め、咳止め、水分代謝をよくして浮腫みの解消、魚や酒の解毒作用があります。ゆで卵、白身魚のソテーやグリル、サンドイッチのソース、サラダのドレッシングなどに利用できます。
材料
（作りやすい単位）黒オーリーブ（種抜き）100gアンチョビーフィレ 6切れケイパー 25gＥＶオリーブ油 80㎖
作り方
１．オリーブ、ケイパー、アンチョビフィレをミキサーで粉砕します。
２．オリーブ油とレモン汁（隠し味程度）を加えてさらに粉砕してペースト状にします。
３．清潔な蓋つき容器に詰め、冷蔵で１週間、冷凍で２～３か月保存できます。
作り方動画
本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
