鶏肉をスパイシーなヨーグルトに漬けて焼く、インド北部の郷土料理。
本来は壺型のタンドゥリー窯で焼きますがオーブンで代用します。
数種類のスパイスがミックスされたガラムマサラをベースにすると便利です。
これに好きなスパイスを足しましょう。今回は、クミン、ターメリック、パプリカ、赤唐辛子をプラスしました。辛いのが苦手な方は赤唐辛子を省くとよいでしょう。
得られる効果
暑い夏、スパイスの香りと刺激的な味が食欲を誘ってくれます。
付け合わせには、体にこもった熱を冷まし、失われた体液を補う作用のある緑豆もやし、トマト、ツルムラサキを添えました。
用意するもの
(4人分)
鶏もも肉 1枚(約300g)
鶏胸肉 1枚(約250g)
塩 小さじ1
コショウ 少々
【漬け汁】
プレーンヨーグルト 400g
塩 小さじ1
ターメリックパウダー 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1/2
赤唐辛子粉 小さじ1
おろし生姜 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1~2
【付け合せ】
ツルムラサキ1パック(200g)
緑豆もやし 1パック(200g)
トマト 中1個
塩レモンピュレ 大さじ2~3
EVオリーブ油 大さじ1~2
コショウ 少々
作り方
1.鶏もも肉に塩とコショウで下味をつけ、30分おきます。
2.漬け汁の材料をボールに入れてよく混ぜます。
3.鶏肉を漬け汁に入れてよく絡め、ラップをし、常温で2時間漬け込みます。
4.網を重ねた天板に、漬け汁を軽く除きて並べ、予熱した200℃のオーブンで約25分焼きます。
5.付け合わせを用意。
ツルムラサキは葉と茎を分け、茎は3~4㎝長さの斜め切りにします。
熱湯に茎を入れて約10秒ゆで、続いて葉を加えて約30秒ゆで、冷水で冷まします。
6.もやしも約30秒ゆで、冷水で冷まし、水けをよくきります。
トマトはヘタを除き、皮を湯むきし、小角に切っておきます。
7.トマトをボウルに入れ、塩レモンのピュレ、オリーブ油、コショウであえ、ツルムラサキともやしを加えてさっくり混ぜ合わせます。
8.鶏肉をオーブンから出し、食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、付け合わせの野菜を添えます。
関連動画
本日のご紹介はいかがでしたでしょうか?
この他にも家庭でできる簡単レシピなど紹介しています。
ご家庭でもぜひお試しください!