鶏肉をスパイシーなヨーグルトに漬けて焼く、インド北部の郷土料理。
本来は壺型のタンドゥリー窯で焼きますがオーブンで代用します。
数種類のスパイスがミックスされたガラムマサラをベースにすると便利です。
これに好きなスパイスを足しましょう。今回は、クミン、ターメリック、パプリカ、赤唐辛子をプラスしました。辛いのが苦手な方は赤唐辛子を省くとよいでしょう。
得られる効果
暑い夏、スパイスの香りと刺激的な味が食欲を誘ってくれます。
付け合わせには、体にこもった熱を冷まし、失われた体液を補う作用のある緑豆もやし、トマト、ツルムラサキを添えました。
用意するもの
（4人分）
鶏もも肉 1枚（約300g）
鶏胸肉 1枚（約250g）
塩 小さじ1
コショウ 少々
【漬け汁】
プレーンヨーグルト 400g
塩 小さじ1
ターメリックパウダー 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1/2
赤唐辛子粉 小さじ1
おろし生姜 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1～2
【付け合せ】
ツルムラサキ1パック（200g）
緑豆もやし 1パック（200g）
トマト 中1個
塩レモンピュレ 大さじ2～3
EVオリーブ油 大さじ1～2
コショウ 少々
作り方
１．鶏もも肉に塩とコショウで下味をつけ、３０分おきます。
２．漬け汁の材料をボールに入れてよく混ぜます。
３．鶏肉を漬け汁に入れてよく絡め、ラップをし、常温で２時間漬け込みます。
４．網を重ねた天板に、漬け汁を軽く除きて並べ、予熱した２００℃のオーブンで約２５分焼きます。
５．付け合わせを用意。
ツルムラサキは葉と茎を分け、茎は３～４㎝長さの斜め切りにします。
熱湯に茎を入れて約１０秒ゆで、続いて葉を加えて約３０秒ゆで、冷水で冷まします。
６．もやしも約３０秒ゆで、冷水で冷まし、水けをよくきります。
トマトはヘタを除き、皮を湯むきし、小角に切っておきます。
７．トマトをボウルに入れ、塩レモンのピュレ、オリーブ油、コショウであえ、ツルムラサキともやしを加えてさっくり混ぜ合わせます。
８．鶏肉をオーブンから出し、食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、付け合わせの野菜を添えます。
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