黒オリーブ

心身とも健やかになりたい

マグロと卵のタプナードサンド

淡白でくせのないビンチョウマグロをサンドイッチに!ゆで卵と合わせ、タプナードをたっぷり添えてパンにはさみます!ぜひお試しあれ! 材料 (2人分)ビンチョウマグロ 100gゆで卵  2個ルーコラ  2株タプナード 大さじ2~3パン(1㎝厚切)...
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タプナード

フランス、プロヴァンス地方の伝統的なソース、黒オリーブのペーストです。オリーブには、肺を清め、咳止め、水分代謝をよくして浮腫みの解消、魚や酒の解毒作用があります。ゆで卵、白身魚のソテーやグリル、サンドイッチのソース、サラダのドレッシングなど...
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鶏肉とセロリのオリーブ炒め

緑が濃くて筋の柔らかなミニセロリ、1株が手ごろな価格です。たっぷり使って鶏肉と炒めます。鶏肉のうま味とオリーブの風味をまとったセロリの歯ごたえが爽やか。セロリにはストレスから肝臓を守り、イライラを鎮め、血圧を下げる作用があります。 材料 (...
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ポークピカタ トマトのタプナード

ピカタは肉の薄切りに、粉と溶き卵をつけて油で焼く調理法。今回は豚ヒレ肉を使います。豚ヒレ肉は脂肪が少ない分、味は淡白、卵をつけることで味にコクが加わります。 材料 材料(2人分)豚ヒレ肉      200ℊ塩      小さじ1/3コショウ...
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タチウオのムニエル

銀色に輝き、扁平で細長いその姿から太刀魚(タチウオ)と呼ばれています。夏が旬、脂が程よくのり、白身でくせのない上品な味わいです。三枚におろし、粉をつけて油で香ばしく焼きます。腎機能を健やかにし、寝汗、耳鳴り、不眠などを改善します。付け合わせ...
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