梅の種

心身とも健やかになりたい

時短しそ酢

時短で1週間もすればすぐに使える梅調味料!赤しそを加えて色も香りも楽しめる手作り調味料!
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ローストポーク 梅チャツネソース

甘酸っぱいソース、豚肉にとてもよく合います。チャツネは果物を酢、砂糖、スパイスやハーブで煮たジャム状の調味料。マンゴーやりんごが使われますが、梅で作ります。梅は酸味が強いので酢は入れません。カレーや煮込みに入れると味にコクをそえ、料理のソー...
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紫キャベツと紫タマネギのサラダ

紫のキャベツと紫タマネギの色素はともにアントシアニン、抗酸化作用があります。色素は水に溶け出すので、電子レンジで加熱。色素が失われず、そっくりキープ されます。梅の紫蘇ビネガーで調味すると、紫色がさらに鮮やかになります。 材料 (3~4人分...
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梅の塩水漬け

青梅をスライスして10%の塩水に漬けます。1週間後から使えます。涼しい場所で2週間ほど漬けたら、冷蔵庫で保存。保存の目安は約6か月。炒め物、あえ物など、塩気と酸味を兼ね備えた調味料として使えます。 材料 材料(作りやすい単位)青梅 1㎏水 ...
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豚のしゃぶしゃぶ 梅醤油だれ

種の一部を醤油に漬けておきます。2~3日後から使えます。梅の風味がなじんだ梅醤油をしゃぶしゃぶのたれに利用します。 材料 ・豚肩ロースの薄切り(しゃぶしゃぶ用)  250ℊ【梅醤油たれ】・梅の塩ジャムの種の醤油漬けの漬け汁   大さじ3・ご...
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