塩水漬け

体を温めたい

コリンキーの塩水漬け(疲労回復)

皮ごとスライスして熱湯に通してから6%の塩水に漬けます。歯ざわりがポリポリ、シャキシャキして、ほんのり甘みが感じられ、新食感が楽しめます。 蓮根も加えて冷え性改善 火を通した蓮根は、内臓機能を補い、疲労回復、足腰の冷えの改善に役立ちます。 ...
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泡菜(パオツァイ)

中国四川省が発祥の漬け物です。野菜を、生姜、唐辛子、花椒(Huājiāo ホアジャオ・中国山椒)などの香辛料と共に塩水に漬けて発酵させます。塩水に漬けるだけなので手軽にでき、失敗することもありません。2~3日後には、サラダ感覚の浅漬けとして...
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時短しそ酢

時短で1週間もすればすぐに使える梅調味料!赤しそを加えて色も香りも楽しめる手作り調味料!
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紫キャベツと紫タマネギのサラダ

紫のキャベツと紫タマネギの色素はともにアントシアニン、抗酸化作用があります。色素は水に溶け出すので、電子レンジで加熱。色素が失われず、そっくりキープ されます。梅の紫蘇ビネガーで調味すると、紫色がさらに鮮やかになります。 材料 (3~4人分...
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梅の塩水漬け

青梅をスライスして10%の塩水に漬けます。1週間後から使えます。涼しい場所で2週間ほど漬けたら、冷蔵庫で保存。保存の目安は約6か月。炒め物、あえ物など、塩気と酸味を兼ね備えた調味料として使えます。 材料 材料(作りやすい単位)青梅 1㎏水 ...
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らっきょうの塩水漬け

夏に向けて作り置き。塩水漬けといっても、2週もあれば食べられる時短漬けです。 材料 (作りやすい単位)らっきょう(下ごしらえしたもの) 1㎏水  1ℓ塩  100ℊ酢  50cc 作り方 1.らっきょうは洗って根と汚れた部分を除き、水けをふ...
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