冷凍卵を使ったレシピ 冷凍卵（かき玉みそ汁）
卵を生で殻ごと冷凍します。解凍すると、卵白は元の液状に戻りますが、卵黄はタンパク質の結合が変化して固形化し元には戻りません。ただ冷凍するだけですが、卵の新しい味わい方が広がります。卵について卵は体に必要な栄養素をほぼ備え、必須アミノ酸の構成...
卵
冷凍卵を使ったレシピ 
乳製品を避けたい 豆乳カスタードプリン（豆乳で作るリッチな味わい)
豆乳を利用し、甘さ控えめにしました。豆乳は添加物のない無調整品を使い、牛乳よりコクのある味になります。乳製品を避けたい方にもおすすめです。材料（100ml/6個分）卵 3個豆乳（無調整) 370g砂糖 40gバニラオイル 2～3滴【カラ...
乾燥を防ぎたい 山芋とスベリヒユのジョン(肺を潤し、体熱、炎症を鎮める)
すりおろした山芋に、米粉と卵で作った生地にスベリヒユと木耳（きくらげ）を絡めて薄焼きにします。山芋と木耳には肺を潤す作用があり、秋の乾燥から肺を守ります。肺が潤っていれば咳、肌の乾燥、便秘の予防になります。ジョンってなに？日本ではチヂミと呼...
グルテンを避けたい 米粉のワッフル（グルテン＆乳製品フリー）
米粉を使うと、さっくり香ばしくて軽い食感に焼き上がります。牛乳の代わりに豆乳を利用するので、グルテンや乳製品に抵抗のある方にもお勧めできます。材料（8～9枚分）ワッフルメイカー （内径17cm）米粉 200gベーキングパウダー 小...
乾燥を防ぎたい スベリヒユのかき玉汁（秋の乾燥から身を守る）
だしを含んでふんわり滑らかな卵に、スベリヒユのシャキシャキ食感とほんのり酸味がよいアクセントになります。スベリヒユとキクラゲの効用清熱作用のあるスベリヒユと潤肺作用のあるキクラゲで、残暑と乾燥する秋の養生におすすめしたい手軽な汁物です。スベ...
お茶を愉しみたい アーモンドビスコッティ（グルテンフリー）
アーモンドの搾りかすと米粉でサクサク食感で香ばしいビスコッティを焼きます。小麦粉の代わりに米粉を使い、ほんの少し油とべーキングパウダーを足して口当たりが軽くなるようにアレンジしました。小麦粉不使用でグルテンフリーのおやつになります。ビスコッ...