心身とも健やかになりたい アジのカルパッチョ
薄く刻んだ塩レモンと漬け汁でアジに爽やかな香りと塩味を添えます！春らしい彩りにぎやかなカルパッチョ！ 材料 （4人分）アジ刺身用 2尾分（3枚におろしたもの）塩 小さじ1/3酢 適宜塩レモン 大さじ2(薄切りしたもの)ケイパー（酢...
三枚おろし
心身とも健やかになりたい 
心身とも健やかになりたい カマスのロール焼き 塩レモン味
カマスは秋から初冬が旬。白身魚で皮に特有の旨味があります。三枚におろしてフィレにし、エリンギと塩レモンを巻いて、オーブンで焼きます。 材料 （3人分） カマスのフィレ 3尾分 （三枚におろしたもの） エリンギ 小6本 塩レモン ...
心身とも健やかになりたい タチウオのムニエル
銀色に輝き、扁平で細長いその姿から太刀魚（タチウオ）と呼ばれています。夏が旬、脂が程よくのり、白身でくせのない上品な味わいです。三枚におろし、粉をつけて油で香ばしく焼きます。腎機能を健やかにし、寝汗、耳鳴り、不眠などを改善します。付け合わせ...
心身とも健やかになりたい サンマのアーモンド焼き
サンマは秋を代表する味覚。三枚におろし、りんごにのせ、アーモンドをふってオーブンで焼きます。小骨が苦手な方やお子様にも、食べやすいと思います。主菜のほか、前菜やお酒の伴にもおすすめです。 材料 （2人分）サンマのフィレ（サンマにおろしたもの...
心身とも健やかになりたい 鮎の香草焼き
鮎は、爽やかな香りと上品な旨味があり、夏の旬味です。踊り串を打って塩焼きが定番ですが、三枚に下すと食べやすいです。塩とパン粉とローズマリーを振って香草焼きにします。皮がパリッと香ばしく、ローズマリーの香りが上品な鮎の旨味にアクセントを添えま...
心身とも健やかになりたい アジの三枚おろし
１．ゼイゴを取る。 ２．えらの下から頭を切り落とす。 ３．内臓、はらわた、中骨の血合いをかき出す。 ４．血合いの部分を、水で洗う。 ５．水気を拭きとる。 ６．背に切り込みを入れ、中骨に沿って切り離す。 ７．上身と下身の腹骨を削ぎ落とす。 ８...