心身とも健やかになりたい 泡菜（パオツァイ）
中国四川省が発祥の漬け物です。野菜を、生姜、唐辛子、花椒(Huājiāo ホアジャオ・中国山椒)などの香辛料と共に塩水に漬けて発酵させます。塩水に漬けるだけなので手軽にでき、失敗することもありません。２～３日後には、サラダ感覚の浅漬けとして...
セロリ
心身とも健やかになりたい 
心身とも健やかになりたい ヒヨコ豆のハンバーグ
ヒヨコ豆は豆類の中ではタンパク質が多いので、ベジタリアンによく利用されます。カリウム、鉄分、食物繊維も多く、栄養バランスの良い食材です。水煮や缶詰めもありますが、乾燥豆を水でもどす方が風味がよいです。もどした豆を玉葱、卵と一緒にフードカッタ...
心身とも健やかになりたい 鶏肉とセロリのオリーブ炒め
緑が濃くて筋の柔らかなミニセロリ、１株が手ごろな価格です。たっぷり使って鶏肉と炒めます。鶏肉のうま味とオリーブの風味をまとったセロリの歯ごたえが爽やか。セロリにはストレスから肝臓を守り、イライラを鎮め、血圧を下げる作用があります。材料（4人...
心身とも健やかになりたい 夏野菜のトマト煮
ズッキーニとナスをトマトソースで軽く煮ます。2～3日保存がきくので多めに作っておくとよいでしょう。スパゲッティのソース、カレー粉を加えてご飯にかけるなど応用がききます。ズッキーニ、トマトには清熱、生津、ナスには清熱、利水などの作用があり、夏...
心身とも健やかになりたい セロリとイカとエリンギのガーリック炒め
セロリの香りは個性的、スープやソース、煮込みのお風味を深めるのに大活躍、ハーブ感覚で利用しています。肝機能を正常化し、ストレス、高血圧の抑制に役立ちます。イカは高タンパク質でローカロリー、精神不安を鎮めます。エリンギにも肝機能を正常化する働...