心身とも健やかになりたい 花ズッキーニの蒸し煮（生ハムで包み）
山梨県北斗市八ヶ岳山麓のオーガニックファーム「チュトワ」から花ズッキーニが届きました。生でも食べられますが、軽く蒸し煮にしても美味しい。花に、モッツアレッラを詰め、幼果にイタリア産コッパを巻いて蒸し煮にします。コッパについてコッパは豚の肩か...
オリーブ油
心身とも健やかになりたい 
目の疲れを解消したい トレビスのブレゼ風（抗酸化作用、眼精疲労の回復）
ブレゼは、素材にかぶる程度の液体（出汁や水、酒類）を加えて蓋をし、オーブンで蒸し煮にする調理法。密閉状態で加熱することで、食材のエキス分と出汁やワインが融合し、素材を柔らかくしながら風味を引き出します。トレビスは火通りが早いので、オーブンで...
免疫力を高めたい 赤野菜の炒めサラダ（美肌、免疫力を高める)
赤ピーマン、ニンジン、トマトを軽く炒めてサラダにします。油で炒めることで野菜のβ-カロテンの吸収率がアップ。リコピン、ビタミンCもとれ、免疫力が高まります。赤ピーマンについて色素成分のβ-カロテンとカプサンチン、ビタミンCが多く、抗酸化、美...
美しく肌を保ちたい ナスとチキンのジェノヴェーゼ（ヴィオレッタ・ディ・フィレツェ)
皮が薄くて身が締まった伝統品種のナスで蒸し煮した鶏胸肉をでサンドイッチにします。気力を高め、精をつける一品。ナスについて紫色はナスニンと呼ばれるアントシアニンです。紫外線やウィルス、有害物質からの攻撃を防ぎます。さらに強い抗酸化力が腎機能を...
便秘を改善したい ジェノヴェーゼ(イタリア伝統ソース)
イタリア、リグーリア州ジェノヴァの伝統的なバジリコのソース。夏が旬の新鮮なバジリコで、手作りすると風味豊かなソースができます。気と血を巡らせ、集中力を高める効果が期待できます。バジリコについてインド、アフリカが原産のシソ科のハーブ。イタリア...
心身とも健やかになりたい タコのガリシア風（肌荒れ予防）
スペイン、ガリシア州の郷土料理で、タコを煮てパプリカで風味づけしたもの。ジャガイモと取り合わせるのが伝統的。タコの効用タコは良質のタンパク源であり、気・血を補い疲労回復に役立ちます。嬉しいことに、肌荒れを防ぐ効用もあります。コレステロールを...