セロリとイカとエリンギのガーリック炒め

セロリの香りは個性的、スープやソース、煮込みのお風味を深めるのに大活躍、ハーブ感覚で利用しています。肝機能を正常化し、ストレス、高血圧の抑制に役立ちます。イカは高タンパク質でローカロリー、精神不安を鎮めます。エリンギにも肝機能を正常化する働きがあります。

材料
作り方
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材料

（2人分）
 セロリの茎　　２本（100ℊ）
 セロリの葉の細切り　　少々 
スルメイカ　　中１ぱい（正味100ℊ）
 エリンギ　　3本 
ニンニク　　1片
 ひまわり油　　大さじ1
 水　　　　　　大さじ1
 塩　　　　小さじ1/2 
酒　　　大さじ１ 
コショウ　　少々

作り方

１．セロリは硬い筋を除き、斜めに5㎜幅に切ります。こうすると、繊維が立ち切れて歯ごたえがシャキシャキします。

２．葉は緑が濃く、香りも強いのでアクセントになりますから細く刻んで少し使います。

３．イカは胴から足を抜き出し、腸を切り離します。胴のほうはエンペラを外し、皮をむきます。水けをふき取り、6～7㎜幅の細切りにします。足は先端を少し切り落としてから4㎝長さに切ります。

４．エリンギは縦半分にしてから斜め切りにします。

５．ニンニクはみじんに切ります。

６．フライパンに油と水大さじ2を入れてニンニクを中火で炒めます。ニンニクの香りが出てきたらセロリを入れて炒め、エリンギ、イカを入れて炒め合わせます。セロリの葉を加えて炒め、全体に油がなじんだら塩で調味します。風味がよくなるので酒を回しいれます。コショウを振り、火を強めて1～2分炒めてアルコール分を飛ばせば出来上がりです。

セロリ、セリ、クレソンなどさわやかな香りには「気」のめぐりをよくし、肝機能を正常にする働きがあります。肝機能が低下するとイライラしたり、鬱状態になったりします。香り野菜でイライラ、うつうつを解消のお手伝い。

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本日の料理はいかがでしょうか？
今後もからだにやさしい薬膳料理を紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！

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