タラとブロッコリーのネギソース(気、血を補い、免疫力向上)

タラとブロッコリーのネギソース

寒さが増すと美味しくなるタラ(鱈)は鍋が定番ですが、香ばしくソテーすると、新しい美味しさに出会えます。
タラには気、血を補い、酒の解毒作用があり、ビタミン、ミネラル豊富ブロッコリーとの組み合わせで免疫力もアップ
お酒を飲む機会の多い方に、お勧めです。

タラ(鱈)について

低脂肪、高たんぱく質のヘルシー食品。
うまみ成分のイノシン酸には代謝をよくする作用が。
免疫力を向上させるグルタチオン、肝臓の解毒作用を向上させるタウリンなどを含みます。
薬膳では、気と血を補い、酒の解毒などに利用します。

ブロッコリーについて

βカロテン、ビタミンC、カリウムを多く含み、抗酸化作用、利尿作用があります。
抗血栓、抗菌、コレステロール抑制、抗糖尿病、抗認知症、免疫力調整などに役立つ機能性成分を複数含む、優れもの。
薬膳では、腎を保養して強壮、消化機能の健全化に利用します。

ネギについて

βカロテン、ビタミンC、カリウム、カルシムを多く含み、疲労回復、抗血栓、抗糖尿病などに役立つ機能性成分を複数含むヘルシー食品。
薬膳では、体を温め、寒気による風邪、冷え性、消化機能の健全化に利用します。

材料

(2人分)
生タラ      2切れ
塩       2g
米の粉       適宜
ひまわり油   大さじ1
(オレインリッチタイプ)
ブロッコリー   小1個
【ネギソース】
ネギの小口切り  1本分
生姜みじん切り 小さじ2
塩          1g
薄口醤油    小さじ3
酢      小さじ1~2

作り方

1.生タラは洗って水けをふき、塩を振り、15分おきます。
  タラから水分が出て身が締まり、生臭みが抜けます。

2.ブロッコリーは小房に分け、太い軸は皮をむき、薄切りにします。

3.ブロッコリーを鍋に入れ、水2カップを加えて中火にかけ、蓋をして5分蒸しゆでにします。
  こうすると短時間で火が通ります。ざるで湯をきります。

4.タラは水けをきり、1切れを3~4つに切り、米の粉を薄くまぶします。

5.フライパンに油を入れて、中火にかけ、タラを並べてソテーします。

6.焼き目がつき八分火が通たら、裏返して焼き、火を通します。

7.ソースを作ります。ネギに塩、薄口醤油を加えてなじませ、生姜を混ぜ、酢を加えてよく混ぜます。

8.器にブロッコリーを敷き、ソテーしたタラをのせ、ネギソースをかけます。

紹介動画

以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。

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