サヤいんげんと油揚げを薄味のだしでさっと煮ます。アスパラギン酸を含み、新陳代謝の促進、疲労回復に役立ちます。
材料／Ingredients
（2人分）
サヤいんげん 250g
油揚げ 1枚
【お出汁】
だし用昆布 5cm
鰹節の厚削り 5g
熱湯 500ml
【煮汁】
お出汁 1カップ
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
山椒の実 5g
（冷凍したもの）
醤油 少々
作り方／How to make
１．サヤいんげんは両端を切り、3～4㎝長さに切ります。
２．お出汁をとります。
急須に、昆布、厚削りを入れ、熱湯を注ぎ、1分待ってから汲み出します。
お出汁の残りは、清潔な瓶に入れて冷蔵すれば4～5日保存できます。カツオ節の厚削りは旨味の濃いお出汁がとれ、煮物に向いています。
３．油揚げはグリルの弱火で約3分焼いて、縦半分に切り、小口から細切りにします。
４．煮汁のお出汁と調味料を鍋で煮立て、油揚げを入れて中火で煮ます。油揚げに味がなじんだらサヤいんげんを加えて中火弱で煮、七分火が通ったところで山椒の実を入れます。山椒の実は長く煮ると香りが失せ、苦みが出ます。いんげんが柔らかくなったら仕上がりに、醤油少々で香りを添えます。山椒の実がなければ、煮上がりに粉山椒少々をふります。
作り方動画／Watch a video on how to make
本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
