冬は国産レモンの最盛期、塩レモンを作るベストシーズン。使いやすいように、レモンを粉砕してから塩で漬けます。【塩レモン・ピュレ（すぐに使える）】

塩はレモンの正味重量の１０％。１週間で使えますが、冷蔵すれば約半年保存できます。

材料

（作りやすい単位）
レモン（低農薬、無農薬）
　 　　　　　　　　 3個
塩（男鹿の塩など自然塩）
レモンの正味重量の10％

１．レモンを洗って水けをふきます。
２．両端を除き、くし形に切って種を除きます。

適当に刻んで容器に入れて、ハンドミキサーでピュレ状にし、塩を混ぜます。

３．殺菌した容器に入れ、蓋をし、常温で１週間おきます。
４．塩がなじんでやや発酵し始めます。この時点では、レモンの苦みと酸味が強めですが、フレッシュ感が魅力。

このあとは、冷蔵庫で保管。時間の経過とともに苦味酸味塩気が馴染み合い独特の風味が生まれます。清潔に扱えば、冷蔵庫で約半年保存できます。

以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。

本日のご紹介はいかがでしたでしょうか。この他にも家庭でできる簡単レシピなど紹介しています。ご家庭でもぜひお試しください！