豚バラ肉の梅チャツネロースト(気を養い、夏の元気を)

豚バラ肉の梅チャツネロースト(夏の疲れを癒す!)

夏バテ解消のおすすめ料理

豚バラ肉に塩麹と梅チャツネで下味をつけて、オーブンで焼くだけです。
塩麹で豚肉が柔らかになり、梅チャツネのスパイシーな甘酸っぱさが食欲をそそります。

夏に食べれば元気がでる主菜―豚肉の効用

豚肉には補気作用があり、汗で失われた気を補い豊富なビタミンB1がエネルギー代謝を促し、夏の疲れを癒して元気をもらえます

暑気あたりを予防するのに最適の野菜―ゴーヤの効用

清熱、生津(体液を補う)作用のあるゴーヤとトマトを添えて、暑気あたりを予防します。ゴーヤはビタミンCが多く、加熱しても失われにくいのが嬉しいところ。抗酸化作用があり、日焼けから肌を守る作用もあります。

材料

(4人分)
豚バラ肉(塊り)   600g
塩麹(塩分約10%)   60g
梅チャツネ(塩分約5%)90g
【付け合せ】
ゴーヤ   中1本(250g)
玉葱   中1/2個(100g)
トマト   中玉6個
塩レモン 50g
EVオリーブ油  大さじ1~2

作り方

1.豚肉は塩麹をまぶし、冷蔵庫で3時間から半日漬けておきます。

2.塩麹の味がなじんだら梅チャツネをまぶし、30分おきます。

3.バットにオーブンペーパーを敷き、金網を重ね、その上に2の豚肉をのせます。
4.予熱した180℃のオーブンで約1時間ローストします。

5.付け合わせを用意します。
  ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種を除き、薄切りにします。玉葱も薄切りにします。
トマトはヘタをくり抜きます。
  沸かした湯にトマトを入れて30秒ゆで、冷水にとります。
  続いてゴーヤと玉葱を入れて軽くゆで、冷水で冷まし、水きりします。
  トマトは皮をむいて4つにカット。

  以上を合わせ、塩レモンとEVオリーブ油であえます。

6.豚肉をオーブンから出し、薄切りにします。
  器に豚肉を盛り、ゴーヤとトマトの塩レモンサラダを添えます。

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