赤野菜の炒めサラダ(美肌、免疫力を高める)

赤野菜の炒めサラダ(美肌、免疫力を高める)

赤ピーマンニンジントマトを軽く炒めてサラダにします。
油で炒めることで野菜のβ-カロテンの吸収率がアップ
リコピン、ビタミンCもとれ、免疫力が高まります。

赤ピーマンについて

色素成分のβ-カロテンカプサンチンビタミンCが多く、抗酸化、美肌、免疫力UPにつながります。
薬膳では、理気(気の巡りをよくする)、徐煩(イライラを鎮める)、平肝(肝機能の正常化)、和胃(消化機能の健全化)などに利用します。

ニンジンについて

色素成分のβ&α-カロテン、リコペンが多く、抗酸化、美肌、免疫力UPにつながります。
薬膳では、健脾(消火機能の健全化)、消食(消化促進)、滋陰(体液を補う)、補血(血を補う)、明目(視力を高める)に利用します。

トマトについて

色素成分のβカロテンとリコペンが、抗酸化、美肌、免疫力UPにつながります。
クエン酸疲労回復、血行促進に役立ちます。
薬膳では、生津(体液を潤す)、止渇(渇きを潤す)、解暑(暑気払い)、涼血(血熱を冷ます)、平肝(肝機能の正常化)、健胃(消化機能の健全化)、消食(消化促進)に利用されます。

油揚げについて

大豆タンパク質がとれ、料理に旨味を添えます。
ダイズサポニンイソフラボンを含みます。
ダイズサポニンは、血圧低下、コレステロール値低下、肝機能強化などの作用があります。
イソフラボンは、骨粗鬆症、更年期障害の改善に役立ちます。

材料

(4人分)
赤ピーマン  4個
ニンジン  小2本
完熟トマト 中1個
油揚げ  1枚
オリーブ油 大さじ1
塩  小さじ1
コショウ  少々

作り方

1.赤ピーマンはヘタと種を除き、細切りにします。

2.ニンジンは表面を薄く削り、スライサーでせん切りにします。

3.トマトはヘタと皮を除き、小角切りにします。

4.油揚げは縦三等分し、小口から4~5㎜幅に切ります。

5.フライパンにオリーブ油を入れて中火弱で温め、赤ピーマンとニンジンを炒めます。
  焦げないように水を大さじ2加えて炒めます。

6.しんなりしたら油揚げとトマトを加えて塩、コショウで調味し、2~3分炒めて味をなじませます。

紹介動画

以下のサムネイル(画像)をクリックすると動画で観ることが出来ます。

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