種の一部を醤油に漬けておきます。2～3日後から使えます。梅の風味がなじんだ梅醤油をしゃぶしゃぶのたれに利用します。
材料
・豚肩ロースの薄切り（しゃぶしゃぶ用） 250ℊ【梅醤油たれ】・梅の塩ジャムの種の醤油漬けの漬け汁 大さじ3・ごま油 大さじ1・白ごま（煎り） 小さじ1～1 1/2・レタス 4～5枚・ミョウガ 1個・新生姜ピクルス（薄切りタイプ） 20ℊ
作り方
1．野菜の準備。レタスは洗って水けをきり、食べやすい大きさにちぎります。
ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにします。新生姜はせん切りにします。
2．湯を沸かして弱火にし、豚肉を少し入れ、肉を広げながらしゃぶしゃぶし、肉の色が白っぽく変わったら、ざるで湯をきります。この要領で肉をすべてしゃぶしゃぶにします。
3. たれの材料を混ぜます。ごまは指でひねりつぶして加えると香りが立ちます。
4．器にレタスを敷き、温かい豚肉を盛ります。たれをかけ、ミョウガと新生姜を散らします。豚肉は温かいうちに食べたほうがおいしいです。
梅醤油たれ、あれこれ
◇グラスに入れた冷水に、梅の塩ジャムの種を1～2粒入れて、暑い日の水分補給に。ほんのりすっぱくて塩分補給にもなります。
◇イワシ、サバなど青魚を煮るときに、梅の塩ジャムの種を加えると生臭み消しになり、酸味が隠し味になって食べやすくなります。
◇種の醤油漬けは、漬け汁をだしで割って、そうめんのつけづゆにも利用しています。漬け汁とだしの比率は5対1くらい。お好みで加減してください。
作り方動画
関連動画
宜しければ、チャンネル登録よろしくお願いします。
本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
