ポレンタの豚とキノコソース

ポレンタをオーブンで温め、豚肉と炒めたキノコをたっぷりかけます。
主食と主菜を兼ねたコンビニエントな一皿です。

得られる効果

豚肉に含まれるビタミンB1の働きを玉葱が促進、舞茸は内臓機能を補い、マッシュルームは胃腸の働きをよくし、免疫力の向上に役立ちます。

（4人分）
ポレンタ 4×5㎝角4切れ
豚ロースの薄切り　200g
舞茸　 100g
マッシルーム　100g
玉葱　 1/4個分（約50g）
オリーブ油　大さじ1
水　大さじ1
塩　　小さじ1/2
コショウ　少々
白ワイン　大さじ2
イタリアンパセリ　適宜

１．ポレンタはオリーブ油（分量外）を薄く塗った耐熱皿に並べ、予熱した１８０～２００℃のオーブンで１０～１５分焼きます。

２．玉葱は薄切りにします。
　　マッシュルームは５㎜厚さにスライスします。
　　舞茸は食べやすい大きさにほぐします。

３．フライパンにオリーブ油と水を入れて中火にかけ、玉葱を炒めます。玉葱がしんなりしたら豚肉を入れて火を弱め、ほぐしながら炒めます。
豚肉がほぐれたら中火に戻し、塩、コショウで調味します。

４．舞茸とマッシュルームを加えて炒め合わせ、肉にほぼ火が通ったら白ワインを振り、火を強めてアルコール分を飛ばしながら軽く煮詰めます。

５．温めたポレンタに、３をのせ、刻んだイタリアンパセリを添えます。