緑豆と枝豆スープ（夏バテ予防と回復に）

緑豆に枝豆と豆乳の甘い旨味、昆布の旨味をプラスしてポタージュのような濃厚なスープに仕立てます。
既成のスープの素は不要です。

緑豆について、その効用

ササゲの仲間、もやしや春雨の原料にされることが多いので、豆として存在感が薄いかもしれません。
体の余分な熱を除く作用があり、夏場の暑気払いに恰好の食材です。
利水作用、酒の解毒作用もあります。清熱解毒の力は豆の皮にあるので皮ごと利用します。

枝豆には消化をよくし、気・血を補い、浮腫みの改善、酒の解毒作用があります。

豆乳は肺を清め、体液を補う作用があり、緑豆の効用との相乗で夏バテの予防と回復に役立ちます。

緑豆（乾燥）　　 100g
水　　　　　　　 500ml
枝豆 　 150g（サヤから出したもの）
だし用昆布　 5㎝
豆乳（無調整）　 200ml
塩　　 小さじ1
オリーブ油　小さじ1～2

１．緑豆は分量の水と鍋に入れ、昆布を加えて中火で煮始めます。
　　煮立ったら昆布を除き、弱火で豆が柔らかくなるまで煮ます。約２５～３０分。

２．豆乳を混ぜ、枝豆を加え、塩で調味し、軽く煮て味を含ませます。

３．粗熱を冷まし、ハンドミキサーで粉砕し、ポタージュ状にします。

４．器に盛り分け、EVオリーブ油を少しかけます。