牛肉をスパイスで塩漬けにしたコーンドビーフ。
缶詰め品とはひと味違う、本来の味わいが楽しめます。
脂肪の少ない牛もも肉を利用すれば動物性脂肪が控えめになり、添加物なしという点も魅力です。
牛肉の効用について
牛肉は気と血を養い、消化機能を正常にする働きがあります。
材料
(作りやすい単位)
牛モモ肉 600g
塩 18g
ベイリーフ 1枚
黒粒胡椒 小さじ1/4
セロリの葉 適宜
作り方
1.牛肉に塩をまぶし、蓋つき容器に入れ、ベイリーフ、胡椒を加え、蓋をして冷蔵庫で2日以上、できれば5日ほど漬けます。
2.圧力鍋に水1カップを入れ、セロリの葉を敷き、塩漬けした牛肉をスパイスごと入れます。
蓋して、強火にかけます。圧力がかかったら中火にし20分加熱します。
火を止め、冷まして圧力を下げ、蓋を取ります。
これでコーンドビーフのできあがりです。蓋つき容器で冷蔵すれば1週間保存できます。
手作りなら食べ方いろいろ
薄くスライスして干しズッキーニのマリネを添えてメインディッシュにしたり、前菜、サンドイッチの具、野菜とサラダに、あるいはほぐして炒め物、ピラフなどにも利用できます。
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