もち麦が健康食として注目されていますね。もち麦は、大麦の中で粘りの強いもち性品種の総称です。うるち性大麦より食物繊維が多く、プチプチした食感に特長があります。注目の成分はβ-グルカン（水溶性食物繊維）、血糖値の上昇を抑え、腸内環境を整え、便通をよくします。
材料
（2人分）もち麦 100ℊエリンギ 1本（50ℊ）タマネギ 小1/2個（60ℊ）EVオリーブ油 大さじ2水 大さじ2杜仲茶 400㎖塩 小さじ2/3海苔 2枚お好みでパルミジャーノ・レッジャーノチーズ（おろす） 適宜
作り方
1．エリンギとタマネギはそれぞれみじん切りにします。
2．杜仲茶は茶葉6ℊ分のティーバッグに熱湯450㎖をそそぎ、5分おいて汲み出します。
3．冷たい鍋にEVオリーブ油と水を入れ、エリンギとタマネギを加え、中火弱にかけて炒めます。色づかないようにかき混ぜながら香りが立つまで炒めます。
4．もち麦を洗わないで加えて炒めます。油がなじんだら、杜仲茶を200㎖入れて混ぜ、煮ていきます。
5．ときどき混ぜ、煮詰まったら杜仲茶を少し加えます。これを繰り返し、杜仲茶をすべて加え、塩で調味し、合計18～20分で仕上げます。
効果を期待するなら1日3ℊ、もち麦にして50ℊでとれます。これに杜仲茶と海苔を合わせてとると、胆汁酸の質がよくなり、脂肪の燃焼が促進されるのだとか。 結果として基礎代謝も上がり、内臓脂肪、悪玉コレステロール、体重まで減らすことができるという、いいことづくめ。旨味と風味添えに加えたエリンギにもβ-グルカンが含まれています。
作り方動画
宜しければ、チャンネル登録よろしくお願いします。
本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
