春菊とシメジの落花生あえ（眼精疲労の改善）

春菊とシメジをさっとゆで、すりつぶした落花生であえます。
春菊は香りのよい青菜、乾燥でダメージを受けやすい肺を潤してケアし、肝臓機能を正常にし、眼精疲労の改善・予防に貢献。シメジは気と血を養い、元気にしてくれます。

材料

（４人分）
春菊 　 　150g
シメジ 　　70g
薄口醤油 大さじ1
だし　 　大さじ2
【あえ衣】
ゆで落花生　 100g
白味噌 　　20g
薄醤油 　 小さじ1
醸造酢 　 小さじ1

１．春菊は熱湯で１分ゆで、冷水で冷まして水けを絞ります。

２．しめじは根元を切り捨ててほぐし、熱湯で１分ゆで、ざるで湯をきり、冷まします。
３．すり鉢に落花生を入れ、すりこ木で突き砕きながらすりつぶします。

粗みじん程度にすりつぶしたら、白味噌、薄口醤油、酢を加えてすり混ぜ、あえ衣を作ります。

４，ゆでた春菊を３㎝に切り、シメジと合わせ、薄口醤油とだしで下味をつけ、軽く絞ります。これをすり鉢に入れてあえ衣であえます。

以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。

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