ナスとオクラのアーモンド白あえ（アーモンドの搾りかすを胡麻代わりに）

アーモンドの搾りかすを豆腐と白味噌と合わせてあえ衣にし、蒸したナスと軽くゆでたオクラをあえます。

アーモンド、ナス、オクラの効用、免疫力アップ

ナスとオクラは、余分な体熱を冷まします。

アーモンドは、体液と肺を潤します。

これにより感染症に打ち勝つ免疫力を養います。

（４人分）
ナス　　　4個
オクラ　　8個
【アーモンド白あえの衣】
アーモンドの搾りかす（ローストしたもの）50g
木綿豆腐　1/3丁
白味噌　　50g
薄口醤油　大さじ1
酢　　　　大さじ1

１．ナスはヘタを除き、縦半分に切り、小口から１㎝厚さに切ります。
　耐熱容器に入れ、６００wの電子レンジで２個分ずつ、それぞれ４分加熱します。
　オクラは熱湯で１分ゆで、冷水で冷ましておきます。

２．あえ衣を用意。豆腐は水切りし、泡だて器でつぶし、味噌、醤油、酢を混ぜ合わせます。
　ここにアーモンドの絞りかすを加えて混ぜます。

３．オクラのヘタを除き、５㎜幅に切ります。

　ナスと合わせ、あえ衣の半量であえて器に盛り、残りのあえ衣を適宜添えます。

本日のご紹介はいかがでしたでしょうか？
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