ナスとオクラのアーモンド白あえ(アーモンドの搾りかすを胡麻代わりに)

ナスとオクラのアーモンド白あえ

アーモンドの搾りかす豆腐白味噌と合わせてあえ衣にし、蒸したナスと軽くゆでたオクラをあえます。

アーモンド、ナス、オクラの効用、免疫力アップ

ナスとオクラは、余分な体熱を冷まします

アーモンドは、体液と肺を潤します

これにより感染症に打ち勝つ免疫力を養います

材料

(4人分)
ナス   4個
オクラ  8個
【アーモンド白あえの衣】
アーモンドの搾りかす(ローストしたもの)50g
木綿豆腐 1/3丁
白味噌  50g
薄口醤油 大さじ1
酢    大さじ1

作り方

1.ナスはヘタを除き、縦半分に切り、小口から1㎝厚さに切ります。
 耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで2個分ずつ、それぞれ4分加熱します。
 オクラは熱湯で1分ゆで、冷水で冷ましておきます。

2.あえ衣を用意。豆腐は水切りし、泡だて器でつぶし、味噌、醤油、酢を混ぜ合わせます。
 ここにアーモンドの絞りかすを加えて混ぜます。

3.オクラのヘタを除き、5㎜幅に切ります。

 ナスと合わせ、あえ衣の半量であえて器に盛り、残りのあえ衣を適宜添えます。

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