細長くてひものようなマー坊ナス、レンジで加熱してナス色をキープ。
ナスの色素には健康になる成分が豊富。
油揚げをさっと炊いて合わせ、食欲をそそる五香紛だれであえます。
ナスの効用
紫色はナスニンと呼ばれるアントシアニン。
紫外線やウィルスなどの外敵から保護し、有害物質からの攻撃を防ぎます。さらに強い抗酸化力があり、視力の改善、アンチエイジング、血液サラサラ効果もあります。
薬膳では、体を冷やし発熱・炎症を鎮める、血液の巡りをよくする、水分代謝をよくする、胃腸の働きをよくするとしています。
油揚げの効用
油揚げはご存知のように大豆の加工品。
大豆のタンパク質であるグリシニンにはコレステロール値低下、血圧調整作用があります。
苦み成分の大豆サポニンには動脈硬化抑制作用があり、メタボ予防になります。
材料
（４人分）
マー坊ナス 250g
油揚げ 小2枚
【五香粉だれ】
葱 10㎝
ショウガ 小さじ2
醤油 大さじ2
黒酢 大さじ1
ごま油 小さじ2
五香粉 小さじ1/2
作り方
１．ナスはヘタを除き、斜め３㎝幅に切り、６００Wの電子レンジで４分加熱。
２．油揚げはグリルの弱火で２～３分焼きます。縦半分に切り、小口から５㎝幅の短冊に切ります。
３．五香粉だれの材料を合わせて混ぜ、１と２をあえます。
紹介動画
以下のサムネイル（画像）をクリックすると動画で観ることが出来ます。
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