新鮮なとうもろこしで作るコーンスープは香りも甘味も格別です。ミキサーで砕き、裏ごしせず、少し粒粒食感が残った濃い味を楽しみます。 とうもろこしは水分代謝をよくし、消化機能を調えてくれます。
材料
（4人分）とうもろこし 3本水 5カップジャガイモ 中1個タマネギ 1/2個（約100ℊ）ひまわり油（オレインリッチ） 大さじ2水 大さじ4豆乳（牛乳） 適量塩 小さじ1と1/3クルトン（パンを小角に切り、トーストしたもの） 適宜
作り方
１．とうもろこしは皮を除き、3等分し、実をナイフでそぎ取ります。鍋に水5カップととうもろこしの芯を入れて中火で約20分煮て、だしをとります。
２．ジャガイモは皮をむき、縦半分に切り、小口から5㎜厚さに切ります。タマネギは薄切りにします。
３．別の鍋に油と水大さじ4、タマネギを入れ、中火で炒めます。タマネギがしんなりしたら、とうもろこしとジャガイモを加えて炒めます。油がなじんだらとうもろこしのだしを加え、野菜が柔らかくなるまで15分煮ます。
４．豆乳もしくは牛乳を加え、塩で味を調え、ハンドミキサーで砕いてやや粒感が残るクリーム状にします。
5．器に盛り、クルトンを浮き身にします。
作り方動画
本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
