胃の調子を整えたい ヒヨコマメと豆腐のタヒニソース（胃腸を調え、気力を養う）
ヒヨコマメは、くせがなく、ほくほくとした食感でタンパク質が豊富。豆腐からは大豆のタンパク質がとれ、合わせるとよいタンパク質源のおかずになります。モロッコインゲンのアスパラギン酸が疲労回復に役立ちます。ヒヨコマメの栄養マメの中では大豆に次いで...
胃の調子を整えたい
胃の調子を整えたい 
体を温めたい コリンキーの塩水漬け（疲労回復）
皮ごとスライスして熱湯に通してから６％の塩水に漬けます。歯ざわりがポリポリ、シャキシャキして、ほんのり甘みが感じられ、新食感が楽しめます。蓮根も加えて冷え性改善火を通した蓮根は、内臓機能を補い、疲労回復、足腰の冷えの改善に役立ちます。コリン...
乾燥を防ぎたい 隼人瓜と鶏手羽先のスープ煮（爽やかな香りと歯ごたえ）
鶏手羽先の旨味を含ませ、スープ煮にします。軽く煮て歯ごたえを生かしてもよし、よく煮込んでも煮くずれせず、鶏の旨味をしっかり含んで美味しい。スープを美味しくするワンポイント鶏手羽先はさっとゆでてから、香味野菜、昆布とともに下煮することで、すっ...
乾燥を防ぎたい 豚スペアリブのポトフー（乾燥する秋から冬の養生）
スープ、肉、野菜料理が一鍋でできるフランスの伝統的な家庭料理ポトフー。豚のスペアリブで作ります。野菜は、セロリとニンジン、大根、大和芋、マッシュルームを取り合わせました。取り合わせ野菜の効用についてセロリと大根とマッシュルームには降圧作用が...
代謝を良くしたい 柚子胡椒（辛味、塩分控えめ、香り豊かな手作り）
本来は柚の皮だけを使いますが、種を除いて実も全部使います。ほんのり酸味がきいて香りの濃い爽やかな柚子胡椒になります。そんな香り爽やかな青柚子を主役に、青唐辛子と塩は控えめにします。柚子胡椒について九州北部の伝統的な調味料です。初秋に出回る青...
咳を止めたい カボチャとエビのアーモンドクリーム煮（アーモンドミルクを使って）
バターナッツカボチャをアーモンドミルクで煮ます。舞茸とエビを加えてボリュームアップ、主菜になります。バターナッツカボチャについてバターナッツカボチャは、夏の終わりから初秋に出回ります。肉質が滑らかで甘みが薄く、日本カボチャに近い味わいです。...