おせち 2025新春「おせち」 今年は数は作りませんでしたが、主に身内用ではありますが、すべて手作りしました。・お品書き一の重黒豆田作り数の子五色なます大根・人参・木耳・黄と紫の菊花・柚子吹き寄せ筍・椎茸・梅人参・里芋・慈姑・小がんも・蓮根・梅生麩二の重鰊山椒漬け鮭と菜花... 2025.01.02 おせち
おせち ニシンの山椒漬け(会津地方の郷土料理) カラカラに干した身欠きニシン(本乾)をぬか水でもどし、塩水と実山椒で10日ほど漬けます。山椒の香りと辛みの効いた、独特の風味に変身します。会津地方の郷土料理を時短で作れるようにアレンジしてみました。冷蔵で2週間保存できます。ニシン(鰊)につ... 2023.01.18 おせち体を温めたい血の巡りを良くしたい
おせち 2023新春「おせち」 材料を吟味し、すべて手作りしました。一の重祝い肴3種田作り数の子黒豆五色なます煮しめ筍椎茸慈姑京芋生麩・蓮根・人参二の重鴨コンフィ鮭昆布締鰊山椒漬玉子焼・海老マリネ・牛肉八幡巻・鰊山椒漬・鮭昆布締豚八角煮金柑甘露煮塩鰤燻製桐の二段重に詰め合... 2023.01.02 おせち