新牛蒡と鶏肉のトマト煮

新牛蒡と鶏肉のトマト煮

鶏肉の旨味を含んだ新牛蒡の歯ごたえが心地よい軽い煮込みです。気力精力を高め、腎と肝の働きを正常にし、成人病予防になります。牛蒡の効用(高血圧、血糖値の予防、腎機能の正常化、通便作用など)に加えて、鶏肉はよいタンパク源である共に気力精力を養ってくれます。トマトには肝の気の流れを正常にし、体内を潤す働きがあり、ストレスによるイライラを鎮めます。クレソンは肝を正常化し、肺を潤し、血の巡りをよくします。

材料

(4人分)
新牛蒡   1本(正味150g)
鶏もも肉   1枚(300g)
玉葱    1/2個
完熟トマト  中1個
オリーブ油 大さじ1
水   大さじ1
塩   小さじ1
白ワイン  大さじ3
トマトピュレ  100g
コショウ  少々
クレソン 1束(30g)

作り方

作り方

1.牛蒡は斜めに細めの乱切りにし、水にさらしてあく抜きします。

2.鶏肉はひと口大に切ります。玉葱は薄切りにします。トマトは小角に切ります。

3.鍋に水とオリーブ油、玉葱を入れて中火で炒めます。塩少々を振り、玉葱がしんなりするまで炒め、水きりした牛蒡を入れて炒めます。
油がなじんだら鶏肉を入れて炒めます。肉の表面に軽く火が通ったら、塩、トマト、白ワインを入れ、蓋をして約10分煮ます。

4、トマトピュレ、好みでコショウ少々を振り、中火弱でさらに10~15分煮ます。

汁が煮詰まり鶏肉が柔らかくなりばできあがり。合計で20分煮ました。器に盛り、食べやすくちぎったクレソンをたっぷり添えます。

作り方動画

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