春に一度は食べたい味覚の一つ筍！イカとセリとトマトと合わせてキウイミントソースで和えます！
材料
（4人分）
筍の姫皮と穂先 100ℊ
イカ（刺身用の胴） 100ℊ
（アオリイカもしくはスルメイカ）
セリ 4～5本
キウイミントソース 大さじ3～4
塩 少々
ＥＶオリーブ油 少々
酢またはレモン汁 少々
作り方
1．イカは魚焼き用のグリルの中火で4～5分焼き、冷まします。
2．セリは根元を切り落とし、３㎝長さに切ります。姫皮は縦の薄切り、穂先は横の薄切りにします。焼いたイカは1㎝幅、長さ3～4㎝に切ります。
3．トマトはヘタをくり抜き、小角に切ります。
4．ボウルに、筍、セリ、イカ、トマトを入れ、キウイミントソース小さじ4であえます。味を見て、塩とオリーブ油、酢を足して味を調えます。
筍の効能について
薬膳では体内の余分な熱や炎症を抑え、水分代謝をよくし、浮腫みを改善、吐き気止め、下痢止めなどに役立つとしています。栄養面では豊富なカリウムがナトリウム（塩分）を排泄し、高血圧の予防、浮腫みの改善に役立ちます。
また、アミノ酸の1種で旨味成分でもあるグルタミン酸は脳の働きを助け、疲労回復するアスパラギン酸、新陳代謝を活発にし、ホルモンバランスを正常にし、脳を活性化させ、老化やボケの予防にも役立つチロシンを含み、よいことづくめ。
作り方動画
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本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
