カボチャとエビのアーモンドクリーム煮（アーモンドミルクを使って）

バターナッツカボチャをアーモンドミルクで煮ます。
舞茸とエビを加えてボリュームアップ、主菜になります。

バターナッツカボチャについて

バターナッツカボチャは、夏の終わりから初秋に出回ります。
肉質が滑らかで甘みが薄く、日本カボチャに近い味わいです。

アーモンド、カボチャ、エビ、舞茸の相乗作用で、気力、消化機能、肺機能を調えます。

バターナッツカボチャ　　１/２個
エビ　　中サイズ１２尾
舞茸　　１００ℊ
タマネギのみじん切り１００ℊ　　塩少々
ひまわり油（オレインリッチタイプ）　大さじ１
水　大さじ１
米粉　　大さじ２
アーモンドミルク　　４００㎖
水　　２００㎖
塩　小さじ１　コショウ　少々
イタリアンパセリ　　適宜

１．バターナッツカボチャは縦半分にカットし、ラップをかけ、６００w電子レンジで１０分加熱します。

２．フライパンに水と油、タマネギを入れて中火に点火し、炒めます。
　塩少々を加え、タマネギがしんなりして香りが出るまで炒め、米粉を加えて炒めます。

３．米粉が全体になじんだら、アーモンドミルクと水を加えて溶かし、弱火でとろみがつくまで煮、ほぐした舞茸を加えます。
４．加熱したバターナッツカボチャは皮と種を取り除き、実を３㎝角に切り、３に加えます。

５．エビは尾を切り落とし、背側から開きます。
　これを、油を薄く引いたフライパンで殻側から中火で香ばしく焼き、裏返して火を通します。

　粗熱を冷まし、殻をむき、身を半分に切り離します。
６．４にエビを入れ、塩、コショウで調味し、軽く煮て味をなじませます。

７．器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らします。

本日のご紹介はいかがでしたでしょうか？
この他にも家庭でできる簡単レシピなど紹介しています。
ご家庭でもぜひお試しください！