心身とも健やかになりたい 豆腐の枝豆和え
枝豆をざっとすりつぶし、白味噌と練りごまを混ぜ、豆腐を和えます。 大豆のタンパク質が消化しやすい形でとれます。大豆に含まれるサポニン、イソフラボンは生活習慣病の予防、更年期障害の改善に役立ちます。材料（4人分）枝豆 1パック （正味150ℊ...
赤坂みちよ（Michiyo Akasaka）
心身とも健やかになりたい 
心身とも健やかになりたい めばちまぐろのハーブロースト
めばちまぐろをハーブの香りで軽くロースト、刺身とは違ったおいしさです。めばちまぐろは刺身用の赤身のまぐろとしておなじみ。脂肪は少なめですが近海ものの生は、クロマグロの赤身に負けない味、価格も手ごろです。質の良いタンパク質源、補気・補血になり...
心身とも健やかになりたい とうもろこしと鶏のつくね
鶏のひき肉に混ぜてつくねにしました。とうもろこしの香ばしさとつぶつぶ触感がひき肉においしいアクセントを添えます。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもなります。材料材料（4人分）とうもろこし 1本鶏胸ひき肉 250ℊ塩 小さじ1/3酒 ...
心身とも健やかになりたい とうもろこしとポテトのサラダ
おなじみのポテトサラダ、とうもろこしを加えると歯ごたえにリズムが出て一味違った印象になります。彩にキュウリを少しプラス、さっぱりします。とうもろこしもポテトも胃にやさしく、食べるとほっこりします。とうもろこしからカリウムと食物繊維、ポテトか...
目の疲れを解消したい おかず箱（夏野菜６種）
このような6種類のおかずを作っておくと、それぞれ60ℊずつ食べれば60ℊ×6＝360ｇになります。健康のために1日に食べたい野菜350ℊがクリアできますね。朝・昼・夕と、3回に分けて食べれば楽勝です。1.「ナスのマリネ バジリコ風味」ナスは...
心身とも健やかになりたい ローストポーク 梅チャツネソース
甘酸っぱいソース、豚肉にとてもよく合います。チャツネは果物を酢、砂糖、スパイスやハーブで煮たジャム状の調味料。マンゴーやりんごが使われますが、梅で作ります。梅は酸味が強いので酢は入れません。カレーや煮込みに入れると味にコクをそえ、料理のソー...