心身とも健やかになりたい アスパラガスの炒り卵
アスパラガスは初夏の味、旬が短いので見逃さずに楽しみましょう。アスパラガスは気を養い、余分な体熱を冷まし、利水作用もあります。さっとゆで、炒り卵と合わせます。卵のクリーミーな旨味がほっこり甘く歯ごたえのよいアスパラガスの持ち味を生かします。...
赤坂みちよ（Michiyo Akasaka）
心身とも健やかになりたい 
心身とも健やかになりたい スズキと白瓜の酢味噌
スズキは夏が旬、身を薄くそぎ、さっと湯引きにし、白瓜と酢味噌あえにします。スズキは健脾（消化機能を健全に）、利水作用があり、梅雨時の養生に恰好の食材。白瓜は爽やかな香りとシャキシャキした歯ごたえが持ち味、ソフトな口当たりのスズキとのコントラ...
心身とも健やかになりたい 牛肉とさやいんげんの炒め物
牛肉は美味しいタンパク源、気と血を養い、健脾（消化機能を健全に）作用があります。体内に滞った水分代謝を正常にするきょ湿作用のあるさやいんげんと合わせて炒め物にしました。蒸し暑い梅雨時に低下しがちな胃腸と水分代謝を整えるのに役立ちます。材料（...
心身とも健やかになりたい 新牛蒡と鶏肉のトマト煮
鶏肉の旨味を含んだ新牛蒡の歯ごたえが心地よい軽い煮込みです。気力精力を高め、腎と肝の働きを正常にし、成人病予防になります。牛蒡の効用（高血圧、血糖値の予防、腎機能の正常化、通便作用など）に加えて、鶏肉はよいタンパク源である共に気力精力を養っ...
心身とも健やかになりたい ドクダミのチンキ剤（２０２１年）
今年もドクダミの花が咲き始めました。花が咲き始める頃に薬効が高まるといわれています。この時期に、チンキやお茶を仕込みましょう。ドクダミでチンキを作るのは、以前紹介していますが、今回は、蓬をプラスして仕込みました。蓬にも、切り傷の血止め、湿疹...
心身とも健やかになりたい 新牛蒡とメカジキのサラダ
新牛蒡とメカジキを酒蒸しにし、タイムの香りを添えて温サラダにします。肝の働きを正常にし、ストレス改善、成人病予防になります。新牛蒡は香りがよくアクが少なくて繊維も柔らか、この時期ならではの風味が楽しめます。牛蒡に多いカリウムは余分な塩分を排...