体を温めたい コリンキーの塩水漬け（疲労回復）
皮ごとスライスして熱湯に通してから６％の塩水に漬けます。歯ざわりがポリポリ、シャキシャキして、ほんのり甘みが感じられ、新食感が楽しめます。蓮根も加えて冷え性改善火を通した蓮根は、内臓機能を補い、疲労回復、足腰の冷えの改善に役立ちます。コリン...
赤坂みちよ（Michiyo Akasaka）
体を温めたい 
乾燥を防ぎたい 隼人瓜と鶏手羽先のスープ煮（爽やかな香りと歯ごたえ）
鶏手羽先の旨味を含ませ、スープ煮にします。軽く煮て歯ごたえを生かしてもよし、よく煮込んでも煮くずれせず、鶏の旨味をしっかり含んで美味しい。スープを美味しくするワンポイント鶏手羽先はさっとゆでてから、香味野菜、昆布とともに下煮することで、すっ...
乾燥を防ぎたい 隼人瓜と柿のサラダ（乾燥する季節に）
隼人瓜（ハヤトウリ）の爽やかな風味と歯ごたえに柿の甘さが優しい味わいを添えます。柿は実の堅い次郎柿、富有柿などを利用します。効用について隼人瓜、柿、どちらも清熱・生津作用があり、乾燥する季節に消耗しがちな体液を補い、炎症を鎮めるのに役立ちま...
免疫力を高めたい 四角豆とジャコの炒り煮（生活習慣病の予防）
四角豆をチリメンジャコと、色よく歯ごたえよく炒り煮にします。四角豆について四角豆は切り口が四角に見えることから呼ばれた名前、マメ科でありますが豆ではなく野菜です。熱帯アジア原産のマメ科シカクマメ属の植物、若い莢を野菜として利用します。名の由...
心身とも健やかになりたい コーンドビーフ（手作りで無添加！）
牛肉をスパイスで塩漬けにしたコーンドビーフ。缶詰め品とはひと味違う、本来の味わいが楽しめます。脂肪の少ない牛もも肉を利用すれば動物性脂肪が控えめになり、添加物なしという点も魅力です。牛肉の効用について牛肉は気と血を養い、消化機能を正常にする...
乾燥を防ぎたい 干しズッキーニのマリネ（セミドライでうま味アップ）
ズッキーニは軽く干してセミドライにすると、味が深まり歯ごたえがよくなります。乾燥する季節に取るべき野菜ズッキーニには清熱、潤肺作用があり、理気作用のある赤パプリカと玉葱と合わせます。こうしたお野菜で、乾燥時期の養生を図ります。仕上げに散らし...