疲労を回復したい 紫蘇の酢漬け（キュウリとワカメの紫蘇あえ）
紫蘇が出回るのは夏場だけなので、酢漬けにしてストックしておきます。酢漬けは薬味や調味料に利用しています。材料紫蘇 適量醸造酢 適量塩 紫蘇の重さの2％キュウリ 適宜生ワカメ 適宜作り方１，紫蘇は硬い枝を除き、ば...
赤坂みちよ（Michiyo Akasaka）
疲労を回復したい 
お茶を愉しみたい 紫蘇薬膳茶（色と香りで元気に）
紫蘇が出回るのは夏場だけなので、保存を兼ねて干し、お茶に利用しています。ほんのり甘くて紫蘇の香りが気分を癒してくれます。飲み残りは冷蔵で冷やし、麦茶代わりに楽しんでください。紫蘇の薬効紫蘇のの紫色（アントシアニン）には抗酸化作用や消炎作用が...
夏バテを解消したい チキンカレー（スパイシーでも辛くない）
カレーは多種類のスパイスが織りなす複雑な味わいが魅力。スパイスにはそれぞれ薬効があり、それらの相乗効果が体を元気にしてくれます。辛いのが苦手な方や子供たちにも食べていただきたいので、辛くない薬膳カレーを紹介します。スパイスについておなじみカ...
体を温めたい ビキーニョでアボカドディップ（美味しい薬食同源）
アボカドの濃厚な旨味に、ビキーニョが爽やかな香りと辛味を添えて、ユニークな風味を作り出します。効用についてアボカドは胆汁酸の分泌を促して肝機能を正常化、気力を養い、グルタチオンが免疫力を強化、オレイン酸が動脈硬化予防など、健康によい成分が豊...
代謝を良くしたい ビキーニョのピクルス（フルーティーな唐辛子）
ビキーニョはキッスチョコのような愛らしい形の唐辛子です。生でかじるとフルーツのような爽やかな香りと心地よい辛みが広がります。ニューフェイスな唐辛子日本ではニューフェイスですが、ブラジルではおなじみの唐辛子だそうです。生ではもたないので、保存...
貧血を改善したい サヤインゲンと牛肉のサラダ（タンパク質源＆貧血予防）
牛肉のスネ、肩、スジは脂肪が少なくて旨味の濃いところ。だしをとったあとでも充分美味しいので、使いましょう。効用について牛肉はよいタンパク質源であり、ヘム鉄を含み、貧血予防になります。さらに、脾（消化機能）の働きを健康にする作用もあります。気...