セリは血液を浄化し肝機能を正常化、解毒作用もあります。鶏胸肉は低カロリーで質の良いタンパク質源、気を養い、体力をつけ精力を養います。
材料
（2人分）
セリ 1束（100ℊ）
鶏胸肉 小1枚（200ℊ）
塩 小さじ1/3
酒 大さじ2
【酢味噌】
淡色辛口味噌 大さじ3
砂糖 大さじ1
だし 大さじ1
醸造酢 大さじ１と1/2
作り方
１．鶏肉に塩をふり、全体に絡め、酒をふりかけて15分おいて下味をつけます。つけ汁ごと鍋に入れ、水1カップを注ぎ、中火にかけます。煮たったら弱火にして蓋をし、15分蒸し煮します。
２．セリは根元の固い部分を切り捨て、3㎝長さに切ります。
３．1の鍋に、2のセリを入れて蓋をして5分蒸らします。緑が鮮やかになり歯ごたえもよくなります。こうすればセリをゆでる手間が省けます。
４．鶏肉を取り出して粗熱を冷まし、肉を細めに裂きます。皮のほうは細く切ります。
５．酢味噌を用意します。ボウルに味噌を入れ、砂糖を混ぜ、だしと酢を混ぜます。
６．セリの汁気をきり、細く裂いた鶏肉、皮と合わせ、酢味噌適宜で和えます。器に盛り、残った酢味噌を少しかけます。
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4～5月 香り野菜でイライラ、うつうつ解消
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