ザク切りキャベツと八丁味噌で味つけした豚肉に、ネギと椎茸を重ね、土鍋で１０分蒸し煮にするだけ。
キャベツの程よい歯ごたえと、みそ味を含んだ豚肉の旨味が口に広がります。
豚肉とキャベツが腎の働きと気力を高め、ネギが体を温め、椎茸が免疫力を向上。
キャベツについて
抗血栓、解毒、抗酸化作用のある機能性成分を含み、カリウム、カルシウム、ビタミンC（特に芯に）も多い。
薬膳では、健胃、腎の健全化、水分代謝、通絡（気・血の巡りをよくする）のに利用します。
豚肉について
よいタンパク質源、ビタミンB1が多く、エネルギー代謝が円滑になります。
薬膳では、滋陰（体液を養う）、腎の健全化、気を補うのに利用します。
ネギについて
香気成分のアリシンがビタミンB1の働きを持続させ、疲労回復に役立ちます。
薬膳では、体を温め、風邪の予防と改善、健胃、肩こりなどをほぐすのに利用します。
椎茸について
β-グルカンが免疫力を高め、豊富な食物繊維が便秘を改善。
薬膳では、気を補い、肌のできものを治すのに利用します。
材料
（４人分）
キャベツ 小1/2個
豚肩ロース肉切り落とし 300g
ネギ 2本
生椎茸 4～5個
だし 1カップ
（昆布と削り節でとったもの）
【豚肉下味用の調味料】
八丁味噌 30g
紹興酒 大さじ3
薄口醤油 小さじ2
胡麻油（低焙煎） 小さじ2
作り方
１．キャベツは縦半分に切り、それぞれ４～５㎝幅に切ります。
２．ネギは斜め薄切り、椎茸は軸を除いて薄切りにします。
３．下味用の調味料を混ぜます。
４．豚肉に３の調味料をまんべんなく絡めます。
５．土鍋にだし１/２カップとキャベツ１/３を入れます。
６．ネギと椎茸各１/２と豚肉１/２をのせ、キャベツ１/３、残りのネギと椎茸、豚肉、キャベツを重ねます。
残りのだしを注ぎ、昆布をのせ、蓋をして中火にかけます。
７．煮立ったら火を少し弱め、１０分ほど蒸し煮にします。
キャベツの歯ごたえがやや残る程度が食べごろ。
柔らかいのが好みなら、さらに５分煮ましょう。
※好みで、柚子を絞りかけても美味しい。
残った蒸し汁は旨味があるので、さっとゆでたフォー（ライスヌードル）を入れて和えるのがおすすめ。
うどんやご飯でもよく、残さず召し上がってください。
紹介動画
以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。
本日のご紹介はいかがでしたでしょうか？
この他にも家庭でできる簡単レシピなど紹介しています。
ご家庭でもぜひお試しください！
