春に一度は食べたい味覚の一つ！皮ごとそのままオーブンで丸焼きにすると手間いらず！それでいて仕上がりは香ばしくて柔らか！
材料
筍 1㎏
だし
作り方
1．筍は皮の表面についた泥などを洗い落し、180℃のオーブンに入れて焼きます。焼く時間は、筍1㎏なら60分を目安に。根元に竹串を刺してス―と通れば火が通っています。
2．熱いうちに皮を除き、根元のイボイボを薄くそぎ、適当に切り分け、冷水に入れて冷まします。これでアクが抜けます。
3．冷めたら、蓋つき容器に入れ、だしをかぶるまで注ぎ、冷蔵します。3～4日保存できます。だしに浸すことで水っぽくならず、アクも回りません。姫皮はあえ物、サラダ、吸い物などに、中部は煮物、炊き込みご飯などに、根元は炒め物、すりおろして揚げ団子などに。
筍の効能について
薬膳では体内の余分な熱や炎症を抑え、水分代謝をよくし、浮腫みを改善、吐き気止め、下痢止めなどに役立つとしています。栄養面では豊富なカリウムがナトリウム（塩分）を排泄し、高血圧の予防、浮腫みの改善に役立ちます。 また、アミノ酸の1種で旨味成分でもあるグルタミン酸は脳の働きを助け、疲労回復するアスパラギン酸、新陳代謝を活発にし、ホルモンバランスを正常にし、脳を活性化させ、老化やボケの予防にも役立つチロシンを含み、よいことづくめ。
作り方動画
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本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
