緑が濃くて筋の柔らかなミニセロリ、1株が手ごろな価格です。たっぷり使って鶏肉と炒めます。鶏肉のうま味とオリーブの風味をまとったセロリの歯ごたえが爽やか。セロリにはストレスから肝臓を守り、イライラを鎮め、血圧を下げる作用があります。
材料
(4人分)セロリ 4本鶏もも肉 1枚 (約300ℊ)塩 小さじ1/2ウイスキー 大さじ1米の粉 大さじ2タマネギ 1/2個(薄切り)キクラゲ 1パック (約70ℊ)黒オリーブ 5~6粒(種なし)オリーブ油 大さじ2
作り方
1.セロリは筋を除き、3~4㎜幅の斜め薄切りにします。
2.鶏肉は2㎝幅に切り、塩で下味をつけ、ウイスキーを絡め、米の粉をまぶします。
3.フライパンにオリーブ油を入れ、2の鶏肉を入れ、点火して中火で炒めます。
鶏肉の表面が白くなり固まったら、取り出します。
4.タマネギを入れて炒めます。しんなりしたらセロリを加え、塩少々をふって炒め、油がなじんだらキクラゲと黒オリーブを入れて炒め合わせます。
5.取り出した鶏肉を戻して炒め、セロリのシャキッとした歯ごたえが残るように仕上げます。
作り方動画
本日の薬膳料理はいかがでしょうか?
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください!