豚のもも肉を塩漬けして蒸します。もも肉にはビタミンB１が多く含まれ、エネルギー代謝を円滑にし、夏バテ回復に役立ちます。冷蔵庫で4～5日保存がきき、主菜のほかハム代わりに利用できます。
材料
（4人分）豚もも肉の塊り 500ℊ砂糖 適量塩 10ℊコショウ 少々ウイスキー 大さじ2ロメスコソース 適量
【付け合せ】キクラゲ（生） 50ℊ甘長唐辛子 4～5個ひまわり油 大さじ1（オレインリッチ）水 大さじ1塩 小さじ1/3酒 少々
作り方
1.豚もも肉は砂糖と塩をまぶし、コショウをふり、ウイスキーを絡め、冷蔵庫で一晩漬ける。
2.蒸気の立った蒸し器にペーパーを敷き、塩漬けした豚肉を入れ、蓋をして中火で1時間蒸します。
3.付け合わせは、キクラゲは5㎜幅に切り、甘長唐辛子はヘタを切り、2㎝幅の斜め切りにします。フライパンに、油と水を入れて中火で炒めます。
キクラゲと甘長唐辛子を入れて炒め、塩で味をつけます。酒をふって味をなじませ、火を強めて水分を飛ばします。
4.蒸し豚を４～5㎜厚さに切り、ロメスコソースを適宜かけ、付け合わせを添えます。
潤肺作用があり、食物繊維の多いキクラゲと、肝機能を調え、血の巡りをよくする甘長唐辛子を付け合わせに添えました。
ロメスコソースはスペインの代表的なソース。肉のほか、グリルした魚、サラダのドレシングなどいろいろに応用できます。
作り方動画
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本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
