梅の塩水漬けでキュウリの叩き

梅の塩水漬けでキュウリの叩き

塩水に漬けた梅の果肉を調味料に使います。

材料

(2~3人分)キュウリ  3本塩 少々梅の塩水漬けの果肉 30ℊ漬け汁 大さじ1~2ミョウガ 1個長ネギ  10㎝

作り方

1.キュウリは洗って水けをふき、塩をまぶしてころがします。緑が鮮やかになり、ごく薄く下味がつきます。

ふきんで包み、綿棒などで軽くたたいて割れ目を入れます。

2.3~4㎝長さに切り、

裂け目を割って食べやすい大きさにし、

漬け汁をふりかけます。

3.梅の果肉は薄切り、ミョウガは小口から薄切り、長ネギは小口から薄切りにします。

4. 3を混ぜ、キュウリと合わせて混ぜます。30分ほどおくと味がなじみます。冷蔵庫で2~3日保存できます。

出来上がり

梅の香りと酸味がきいて、食欲をそそります。

作り方動画

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