セリと鶏胸肉の酢味噌和え

セリと鶏胸肉の酢味噌和え

セリは血液を浄化し肝機能を正常化、解毒作用もあります。鶏胸肉は低カロリーで質の良いタンパク質源、気を養い、体力をつけ精力を養います。

材料

(2人分)
セリ  1束(100ℊ)
鶏胸肉 小1枚(200ℊ)
塩   小さじ1/3
酒   大さじ2
【酢味噌】
淡色辛口味噌  大さじ3
砂糖      大さじ1
だし      大さじ1
醸造酢     大さじ1と1/2

作り方

1.鶏肉に塩をふり、全体に絡め、酒をふりかけて15分おいて下味をつけます。つけ汁ごと鍋に入れ、水1カップを注ぎ、中火にかけます。煮たったら弱火にして蓋をし、15分蒸し煮します。

2.セリは根元の固い部分を切り捨て、3㎝長さに切ります。

3.1の鍋に、2のセリを入れて蓋をして5分蒸らします。緑が鮮やかになり歯ごたえもよくなります。こうすればセリをゆでる手間が省けます。

4.鶏肉を取り出して粗熱を冷まし、肉を細めに裂きます。皮のほうは細く切ります。

5.酢味噌を用意します。ボウルに味噌を入れ、砂糖を混ぜ、だしと酢を混ぜます。

6.セリの汁気をきり、細く裂いた鶏肉、皮と合わせ、酢味噌適宜で和えます。器に盛り、残った酢味噌を少しかけます。

料理動画

宜しければ、チャンネル登録よろしくお願いします。

4~5月 香り野菜でイライラ、うつうつ解消

 やっと外出自粛が規制が緩和されましたが、まだまだ油断大敵、感染予防は怠りなく。
 外出制限による、イライラ、うつうつ、引きづっていませんか?
 セロリ、セリ、クレソンなどさわやかな香りには「気」のめぐりをよくし、肝機能を正常にする働きがあります。肝機能が低下するとイライラしたり、鬱状態になったりします。香り野菜でイライラ、うつうつを解消のお手伝い。

本日の料理はいかがでしょうか?
今後もからだにやさしい薬膳料理を紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください!