コリンキーはカボチャの仲間、皮が薄くて柔らかく生食できるのが特長です。カリカリした触感が爽快で、後を引く美味しさです。緑豆もやしと合わせてナムルにします。コリンキーは西洋種「打木赤皮栗」系統なので西洋カボチャに近い栄養価が期待できそうです。緑豆モヤシは清熱、止渇、利尿作用があり、暑気払いになります。
材料
（4～5人分）コリンキー 中1/2個（正味200ℊ）緑豆もやし 1パック（約200ℊ）長ネギ 15㎝生姜のみじん切り 3枚塩 小さじ１/３薄口醤油 小さじ2ごま油 小さじ2白煎りごま 小さじ1～2
作り方
１．コリンキーは半分に切り、スプーンでわたと種を除きます。皮ごと薄切りにし、沸かした湯にくぐらせ、冷水で冷まして水けをきります。
２．もやしは1の湯で1分ゆで、冷水で冷まし、水けをきります。
３．長ネギと、生姜はそれぞれみじん切りにします。
４．コリンキーに塩で下味をつけ、もやしには薄口醤油で下味をつけます。
５．長ネギ、生姜を加えて和え、ごま油をふり、煎りごまを散らします。
ごまは指でひねりつぶすと香りが立ちます。
作り方動画
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