めばちまぐろをハーブの香りで軽くロースト、刺身とは違ったおいしさです。めばちまぐろは刺身用の赤身のまぐろとしておなじみ。脂肪は少なめですが近海ものの生は、クロマグロの赤身に負けない味、価格も手ごろです。質の良いタンパク質源、補気・補血になります。付け合わせはズッキーニのオクラあえ。ズッキーニの清熱、生津（渇きを潤す）作用で暑気払い、 オクラのネバネバで胃をケア、消化を助けます。
材料
（2人分）めばちまぐろ １さく（刺身用） （250ℊ）塩 小さじ1/2オリーブ油 小さじ2ローズマリー 2枝タイム 2枝【付け合わせ】ズッキーニ 小1本オクラ 4本薄口醤油 大さじ2酢 大さじ1コチュジャン 適量EVオリーブ油大さじ1～2
作り方
1．めばちまぐろは全体に塩を薄くふり、15分おきます。
2．フライパンに油を薄くなじませ、めばちまぐろを入れて中火で焼きます。ローズマリーとタイムを散らし、表面が2㎜くらい白くなったら面を変えて全体を焼きます。ミディアムよりやや火が入った感じです。
3．す速くバットなどに移し、冷蔵庫で冷やします。
4．つけ合わせを用意します。ズッキーニは皮むき器で帯状にスライスします。残った芯は斜め薄切りにします。湯にくぐらせ、冷水でさまし、水けをきります。このあと、オクラを30秒ゆで、冷水でさまし、水けをきり、小口から薄切りにします。薄口醤油、酢、コチュジャン、オリーブ油を混ぜ、オクラを入れて混ぜ、ズッキーニを和えます。
5．冷やしためばちまぐろは約1.5㎝厚さに切り、器に盛り、付け合わせを添えます。
作り方動画
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