タヒニソース（エスニックごまソース）

中東でポピュラーなごまソース。ごまペーストに、ニンニク、クミン、コリアンダー、カルダモン、カイエンペッパーなどのスパイスを混ぜたエスニックなソースです。
ゆでた豆や野菜、メカジキ、鶏胸肉などによく合います。

ごまの薬効

白ごまは、肌を潤して肌荒れを防ぎ、便秘の予防、抗酸化作用、肝機能向上作用もあります。
黒ごまは色素のアントシアニンを含むことで、抗酸化、肝機能、視力の向上などの作用が白ゴマよりは高い。

（作りやすい単位）
白ごまペースト 　100g
ニンニク　 小１/2片
レモン汁　 大さじ2
クミンパウダー 小さじ2/3
コリアンダーパウダー
ミニ小さじ1
カルダモンパウダー
ミニ小さじ1
カイエンペッパーパウダー
ミニ小さじ1
塩　 小さじ1/2
湯　 80～100ml

１．ニンニクはすりおろしてごまペーストに混ぜ、レモン汁とスパイスを加えてよく混ぜます。

２．塩を混ぜ、湯を少しづつ加えてクリーム状にのばします。清潔な瓶に詰め、冷蔵します。

　　保存の目安は1週間。

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