体脂肪を抑えたい 炭水化物を控えたいときに「カリフラワーのリゾット風」
低カロリーで満腹感が得られるカリフラワーリゾット風。貝柱と銀杏の旨味が織りなす深い味わい。豆腐と卵で胃腸を労わりながら栄養補給も叶う一品。カリフラワー低カロリーで満腹感が得られるダイエットにうれしい野菜。抗動脈硬化、抗老化に役立つビタミンC...
木綿豆腐
体脂肪を抑えたい 
疲労を回復したい 塩麹は、利用範囲の広い発酵調味料。作り方はシンプル、米麹に塩と水を混ぜるだけ。常温に１週間おいて発酵させれば出来上がり。塩分１０％にすれば、料理に使うときに便利。【塩麹（自家製にして多用したい）】
米麹（生）蒸した米に麹菌を付着させ、繁殖、発酵させたもの。乾燥米麹もあるが、もどすのにひと手間かかるので、生の米麹が使いやすい。材料(作りやすい単位)米麹（生） 200g自然塩（男鹿の塩）50g（米麹＋水の10%）水 30...
体を温めたい 春は肝機能に負担がかかる季節。蕾菜のγ-アミノ酪酸と豆腐のイソフラボンには精神安定作用があり、ワカメのフコイダンが免疫力を向上。【蕾菜とワカメの胡麻味噌（春先のイライラ予防と免疫力アップに）】
春の新顔野菜、蕾菜は苦味とコリコリ食感が持ち味。ワカメ、豆腐と一緒に軽くゆで、胡麻味噌ソースを絡め、温かいサラダにします。蕾菜カラシナの変種とされる新顔野菜、株から出る脇芽を食用にする。出荷のピークは１月下旬から３月。コリコリ食感が心地よく...
便秘を改善したい おからと豆腐のミートソース風（腸活・美肌・健康に効く）
おからと木綿豆腐を使った健康的なミートソース。おからは大豆の栄養素と食物繊維を含み、腸の健康に役立ちます。豆腐は消化に良いタンパク質や栄養素を含み、更年期障害の改善や免疫機能の正常化にも効果的です。また、サヤインゲンと合わせて食べたり、チー...
免疫力を高めたい ナスとオクラのアーモンド白あえ（アーモンドの搾りかすを胡麻代わりに）
アーモンドの搾りかすを豆腐と白味噌と合わせてあえ衣にし、蒸したナスと軽くゆでたオクラをあえます。アーモンド、ナス、オクラの効用、免疫力アップナスとオクラは、余分な体熱を冷まします。アーモンドは、体液と肺を潤します。これにより感染症に打ち勝つ...