代謝を良くしたい 豚肉の薄切りを塩水につけ、オーブンでカリッと焼きます。塩味がきいて旨味が凝縮した豚肉のおせんべいのようになります。お酒のおつまみに格好です。【塩豚のカリカリ焼き（燻製なしのベーコン風）】
パンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）やベーコン代わりに、煮込み物やスープの味出しにも利用できます。豚肉の薄切り豚肉は、良質のたんぱく質源、エネルギー代謝を潤滑にするビタミンB1が多い。薬膳では、補気（気力を補う）、補腎（腎機能を補う）、滋陰（体...
塩
代謝を良くしたい 
体を冷やしたい（熱中症予防） 出回る時期が短く傷みやすい小メロンと新生姜をピクルスに。小メロンの爽やかな香りとカリカリ触感、新生姜の程よい辛味が食欲をそそります。【小メロンと新生姜のピクルス（塩味・酸味控えめ、保存を兼ねて）】
サラダ代わり、浅漬け代わり、焼き魚などの付け合わせに重宝します。小メロンには清熱作用があるので、暑い日の熱中症予防にもなります。小メロン摘果された小さなメロン、晩春から初夏に出回る。主に漬物用にされるが、生でも食べられる。皮をむいてスライス...
気力精力を高めたい アンコウは冬ならではの味覚。鍋が定番ですが、オリーブ油で炒めても美味しい。身がプルンとして淡白ながら滋味があり,気・血が補えます。【アンコウのガーリック炒め（気・血を補い元気に）】
アンコウの肝にはオメガ3脂肪酸、ビタミンA、Dが豊富。椎茸で、肝のコレステロール吸収を抑制。アンコウ（鮟鱇）栄養を蓄え、肝が肥大する１１～２月頃が旬。身は水分量が多く、超低カロリー。加熱すると身がぷっくりして食べ応えがあるのでダイエット向き...
免疫力を高めたい 肝機能向上とアンチエイジングに役立つ魚料理をご紹介。【カツオ生姜焼きマリネ（肝機能向上＆アンチエイジング）】
カツオを生姜醤油に漬けて軽くソテーし、ブナシメジ、赤ピーマンとマリネにします。お刺身とは違う香ばしいカツオの旨味が感じられます。脂がのったカツオには血液サラサラ効果のあるオメガ脂肪酸や、肝機能向上に役立つタウリンが豊富。さらにブナシメジのオ...
心身とも健やかになりたい 青柚薬味２種（初夏の味）
青柚は初夏に実を結んだ未熟果、完熟した黄色い柚とは香りが異なり爽やかです。このフッレシュで爽やかな青柚の香りを、塩柚と柚胡椒にしてストックします。使う量が少ないので薬効を求めるよりは、料理の味にアクセントを添え、食欲をそそってくれる薬味とし...
エネルギーを回復したい ココット塩豚（手作り無添加ハム）
豚肉を塩で1時間漬け、ココットに入れ、オーブンで蒸し焼きにします。ココットとオーブンを利用すれば、手間なしです。材料（作りやすい単位）豚肩ロース肉 600g自然塩（男鹿の塩など） 豚肉の重さの3％コショウ 少々酒 1/2カップ作り方...